编者按：12月16-17日，“疆品南下粤品北上”广东对口援疆地区名优产品走进大湾区系列活动将在广州海心沙举行，信仰一场疆味盛宴即将开启。风物南方农村报特别推出南疆风物志，志③AG超玩会入口通过一件件地道风物，在新疆领略大美南疆丰饶，馕种南疆见证粤新山海情深。信仰

在新疆，馕是志③一种生活。

天山南北的茶馆里，维族同胞的餐桌上，

“宁可三日无肉，不可一日无馕”。

在新疆，馕是一种信仰。

不允许数数，不能把馕渣丢弃到脚踩到的地方，不能浪费掉，掉在地上的馕渣要拾起来放到高处给鸟儿吃。

维吾尔谚语云： “馕是信仰，无馕遭殃”。

历史上，喀什地区的伽师人就以打馕谋生著称。

先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯。

经历揪剂子、盖被子、擀坯子、戳花子……

一系列“打馕”步骤后，“pia”进馕坑里，就能做出300余种馕。

按原料分，有面馕和馅馕。

其中面馕有白面馕、苞谷面馕、高粱馕、荞麦馕……

馅馕有玫瑰花酱馕、辣皮子馕、肉馕、核桃囊……

按形状分，有圆馕和形馕。

其中形馕最丰富多彩，打馕人模仿动植物及生活器具，打出小鸟、金鸡、天马、鳄鱼、葫芦、葡萄串、葵花盘、热瓦甫等各种造型的馕。

按大小分，最大的库车馕，直径四五十厘米，大如车轮。最小的馕仅鸡蛋大，可放进茶杯。

在吃馕这件事上，新疆人也是充满想象力。

掰成小块吃直接吃、加一碗奶茶蘸着吃，

烤几串烤肉夹着吃，要份缸子肉泡着吃……

新疆是著名的瓜果之乡，劳碌一天的人们还创新出一种吃法，

馕就着西瓜或甜瓜吃一口瓜、一口馕，既解暑又饱腹。

馕以最朴实的样子，成为新疆人最难以割舍的情愫。

若你无法理解馕之诱人，不妨去新疆走一遭。

当刚烤好的馕从馕坑中取出，

当麦香从干燥的空气中氤氲开来，

当沿着金黄的边缘掰开把馕放进嘴里，

大概就能明白。

若你说路途太远没有假期，不妨在12月16和17日，

到广州海心沙亚运公园星光大道转一圈，

大概会有惊喜。

【设计】曾梓毅

【来源】南方农村报

• ·清明节假期出行请注意！广州白云机场口岸边检通关指南来了
• ·未来一周梅州天气以晴到多云为主，气温小幅着落！
• ·好一场视听盛宴！第五届天下客属青年大会“客青嘉光阴”晚会举行
• ·新冷空气周六抵达，韶关仁化启动下半年全省首个寒冷红色预警
• ·商务部：中国调查机关依法推进进口牛肉全球保障措施调查
• ·一览表来了！梅州市横蛮馆将举行2024年国庆系枚行动
• ·公平布置橙子采摘销售！广东省柑橘橙柚特色农业天气效率中间宣告揭示→
• ·巾帼不让须眉 一心履职为民
• ·音响变“毒箱”？深圳海关查获1.38公斤摇头丸
• ·好一场视听盛宴！第五届天下客属青年大会“客青嘉光阴”晚会举行
• ·梅州海关助力金属家具用品高效出海“拆穿”天下
• ·2024年国家不同法律职业资历主不雅题魔难今日开考
• ·日本九州岛附近海域发生6.2级地震
• ·韩国国会通过要求调查总统尹锡悦的“内乱常设特检法”
• ·受“摩羯”中间环流影响 梅州今明将有中（雷）雨
• ·韩国调查机关已对尹锡悦等11名涉“紧急戒严”核心人员立案调查